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| 四季折々の食材を自分達の足で探しに市場へ出向き、様々な食材を手に取り、目で確かめて選別したものを仕入れます。一つ一つの食材にこだわりをもって仕入れています。特に農家さんと契約で直接仕入れる菊池産のしいたけは絶品です。その時その時に少しだけ入荷する本日オススメの魚介類は早い者勝ち!!メニューに載せない時もあるのでスタッフの声かけをお聞き逃しの無いようにしてください。 |
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当たり前のことですが、玄関、テーブルはもちろんの事、窓ガラスや壁面までお客様に気持ちよく食事をしていただけるように毎日丁寧に掃除を行っています。
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| 「おいしい！」と喜んで頂く顔を想いながら仕入れた食材を一つ一つ丁寧に仕込みを行います。付け出しも全て手造り。毎日数種類の付け出しを用意しています。毎日来て頂いても飽きられることのの無い様、頭をひねりながら数種類用意します。付け出しとはいえ最初に口にするものだから、店の看板ともいえるので気合が入ります。 |
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| 定番料理でも季節ごとに盛り付けを変えたり・・・見た目にもこだわった料理をお出ししています。春夏秋冬それぞれの季節を見た目にも表現できるように心がけています。定期的に器屋さんが店に訪問します。新しい商品の紹介はもちろん、店の要望に応じた特注の品も数多く使っています。同じ料理でもお皿一つでガラリと印象が変わります。盛り付けは料理人のうでの見せ所です。 |
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